A Sorso da una trentina d’anni c’è chi fa formaggelle tutto l’anno per venderle in paese e nei dintorni, Sassari compresa. Ma non nella grande distribuzione.
«Quando mio padre è andato in pensione – racconta Antonio Seghene che gestisce la pasticceria di Sorso col fratello Pasquale e la sorella Daniela – con mia madre ha rilevato un negozio che faceva pasta fresca. Mia madre ha voluto fare anche qualche dolce tradizionale. Ad avere successo sono stati i “cozzuli” e le formaggelle. Più di recente mia sorella Daniela ha rielaborato anche una ricetta delle ricottelle che ha colpito il gusto dei nostri clienti.
Il nostro segreto? Materia prima fresca e di qualità e nessun additivo o colorante aggiunto. Rispetto alla tradizione abbiamo introdotto una variante: formaggio vaccino invece che ovino per un gusto più delicato».
